Pan di spagna

Ingredienti per una teglia di diametro di 26 cm:

- 150 gr di farina 00

- 150 gr di zucchero

- 6 uova

- 1 bustina di lievito

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)

Preparazione:

Dividere gli albumi dai tuorli. Montare a neve i primi e lavorare i tuoli con lo zucchero. In seguito unire ai tuorli la farina e il lievito (ed eventualmente il bicarbonato) e mescolare il tutto. Successivamente unire pian piano gli albumi all'altro composto e mescolare dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli. Il composto così ottenuto è pronto per essere cotto in forno preriscaldato a 150°C (questa temperatura può sembrare bassa ma permette all'impasto di crescere pari). Buon appetito!

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