Cheesecake

Ingredienti per una tortiera di diametro di 22 cm:

250 gr di biscotti secchi

100 gr di burro

1 cucchiaio abbondante di miele

100 gr di zucchero

2 uova

250 gr di philadelphia

250 gr di ricotta

2 cucchiai di farina

1 scorza di limone

succo di un limone (a piacere)

Preparazione:

La prima cosa da fare è fondere il burro con un cucchiaio di miele a bagno maria. Nel frattempo sbriciolare finemente i biscotti ai quali andremo ad aggiungere il burro fuso e mescolare il tutto per bene. Prendere una tortiera con apertura laterare (per fare meno fatica possibile nel levare, una volta terminata, la cheesecake) e imburrarla per bene anche sui lati. Mettere il composto di biscotti e pressarli, livellandoli in modo da formare la base. Fare lo stesso lavoro sui lati. Mettere la teglia in frigo per mezz'ora per far raffreddare il tutto. In una bowl mettere il formaggio spalmabile (in questo caso philadelphia e ricotta) e sbatterlo insieme allo zucchero, unire poi le uova (già sbattute a parte) un poco alla volta continuando a mescolare. Aggiungere infine i due cucchiai di farina, la scorza grattuggiata del limone, il succo del limone e amalgamare per bene il tutto. Versare poi il composto nella teglia dove abbiamo preparato in precedenza la base di biscotti, battere delicatamente la teglia sul tavolo per levare l'aria e cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180°C per 40 min. Una volta cotta la cheesecake, lasciamola raffreddare a temperatura ambiente per poi levarla dalla teglia e decorarla come più ci piace. Una volta raffreddata e decorata, metterla in frigo per almeno 2 ore.

#cheesecake #dolci #ilmioricettario #tortefredde