Reale in agrodolce

Questa ricetta è un modo diverso e particolare di cucinare il reale, un tipo di carne da una cottura un po' più lunga utilizzata spesso per arrosti e bolliti.

ingredienti:

• 1 peperone rosso

• 1 peperone verde

• 1 carota

• 1 cipolla

• sedano

• reale

• vino q.b.

• sale q.b.

• circa 100 gr zucchero di canna

• 1 cucchiaio di miele

• 1 cucchiaio di aceto

• poca salsa di pomodoro

• poca salsa di soia

Preparazione:

Preparare un pastella con farina, acqua frizzante , un goccio d’olio e un po’ di lievito chimico.

Saltare in padella: 1 peperone rosso, 1 peperone verde, una carota, un po’ di sedano e una cipolla (precedentemente lavati e tagliate a strisce) con del vino bianco.

Passare nella pastella il reale tagliato a pezzetti (tipo spezzatino), lasciare riposare per qualche minuto e poi friggere.

Preparare una salsa a freddo con:

• zucchero di canna (circa 100 gr.)

• un cucchiaio di miele

• un cucchiaio di aceto

• poca salsa di pomodoro

• poca salsa di soia

Nel frattempo in una piccola ciotola, preparare un po’ di maizena con un po’ di acqua.

Successivamente, nelle verdure saltate e ancora croccanti aggiungere il reale fritto e la salsa preparata. Cuocere per circa 10 minuti, in seguito aggiungere la maizena con l’acqua e completare la cottura per altri 10 minuti.

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