Polpette di verdura

Ingredienti per circa 20 polpette:

• 3 patate

• 3 carote

• 3 zucchine

• 1 gambo di sedano

• pane q.b.

• latte q.b.

• 1 cucchiaio di olio evo

• spezie a piacere sale q.b.

• 1 uovo

• formaggio grattuggiato

Preparazione:

Sbucciate e mettete a bollire le patate che poi schiaccerete con una forchetta. Nel frattempo pulite le restanti verdure e tagliatele a pezzettini. Per quanto riguarda le zucchine, soprattutto se sono grosse, levate parte della polpa perchè è molto acqusa. Una volta fatte a pezzetti, prendete una padella versateci un pochino d'olio e fate cuocere e rosolare le verdure (carote, zucchine, sedano). In una ciotola mettete il pane (eventualmente levate le parti più dure), potete usare sia quello vecchio che quello per il toast, e aggiungete del latte per ammorbidirlo. Incomincite a lavorare il pane con il latte e aggiungete le patate bollite e schiacciate, contiinuate ad amalgamare il tutto aggiunendovi gli altri ingredienti, l'uovo, le altre verdure, il formaggio grattuggiato, un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva, sale e le spezie (io solitamente mi limito ad usare pepe e cumino, ma in base ai vostri gusti potete mettere quelle che più vi aggradano). Se nel lavorare l'impasto vi accorgete che è troppo morbido e non riuscite a fare delle polpette potete aggiungere del pane o del pane grattuggiato, comunque l'impasto sarà più morbito e difficile da lavorare rispetto alle polpette fatte con la carne. Una volta preparate le polpette cuocetele in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 min.

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