Guanciale al dolcetto con polenta

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di guanciale di manzo

- 2 carote

- 2 cipolle

- sedano a piacere

- pepe

- sale o dado

- olio extra vergine q.b.

- 1 bottiglia di dolcetto d'Asti

- 1 confezione di polenta istantanea

Preparazione:

Lavare tagliare a pezzetti le verdure, metterle in un contenitore capiente insieme al guanciale aggiungendo del pepe; ricoprire il tutto con il vino e lasciare macerare per almeno 12 ore.

Trascorso questo tempo, estrarre dal contenitore il guanciale, infarinarlo e metterlo nella pentola di cottura con l'olio facendolo rosolare in tutte le sue parti; aggiungere successivamente il vino utilizzato per la macerazione senza le verdure (che aggiungeremo più tardi) e salare.

Cuocere per circa 1 ora e aggiungere le verdure tritate finemente con il minipimer e continuare a cuocere per altre 2 ore, aggiungendo acqua calda man mano che si restringe il liquido di cottura.

Preparare la polenta e una volta pronta impiattare insieme al guanciale tagliato a pezzi.

Buon appettito.

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